市松昆布巻きを作りました。
厚岸産の天日干しの天然昆布を沢山分けてもらえました。
１年分位まかなえそうな量です〜 ＾＾
普段はこの昆布と干し椎茸の水出汁を使いますが
お正月料理の練習も兼ねて牛蒡、人参、干瓢で巻いて煮詰めました。
こんな感じで煮込み、冷めたら半分に切ります。
こんぶのうま味成分に、根菜やだし醤油の味がおいしい♪
昆布に含まれる沢山の栄養素と効果：
【ヨウ素】
海藻類の中でも昆布が一番多く含んでいる"ヨウ素”には、甲状腺ホルモンの原料になり、基礎代謝を活発にしたり、交感神経に作用してタンパク質や脂質糖質の代謝促進する働きがある。
ヨードチンキ等でも知られるとおり、殺菌効果もある。
【アルギン酸】
昆布のヌルヌル成分、水溶性の食物繊維で、大量の水分を取り込んでドロドロになる。
体内のナトリウムの排泄を補助しミネラルバランスを健康に保つ効果や発ガン物質の害を防ぐ効果、腫瘍の増殖を抑える効果。
コレステロール量の低下や血圧を正常値に安定させる効果もあり、精神の安定にも役立つ。
また、体内に蓄積されている重金属や放射性物質と結合しやすく、排泄を助ける働きがありす。
しかも、ミネラルやビタミンとの結合は弱いため人体にとっての必要な成分は排泄されない。
【フコイダン】
昆布のヌルヌルに含まれるもう一つの大事な栄養素。
硫酸基をもった多糖類で構成される”フコイダン”は内臓に大きな効果がある。
【胃の炎症や潰瘍の予防、修復】
硫酸基が胃の粘膜を修復・保護し、胃潰瘍の原因とされているピロリ菌から胃壁を守る働きがある。
【抗腫瘍効果】
ガン細胞を死滅させる効果があり、発ガン、進行を抑える働きがある。
【腸内の運動を活発にする】
腸の粘膜を刺激することにより、腸のぜん動運動を促進し、便秘の解消に効果がある。
このことにより、体内のリンパ球が活性され免疫の向上にもつながり、体質の改善などに役立つ。
【肝機能の向上】
【グルタミン酸】
うまみ成分のアミノ酸の一種で、味覚障害の改善やエネルギーの代謝・窒素代謝などの効果もあり、精神・痴呆にも効果がある。
【カリウム】
カリウムは、細胞の機能を維持すのになくてはならないもので、筋肉の収縮や、神経の刺激伝達にも、かかわる。
心臓や腎臓が正常に働く上でも大切な役割。
ただし、カリウムが多すぎるのもよくありません。
一定の濃度で他のナトリウムやカルシウムなどの電解質とバランスを保っていることが大切。
【ラミニン】
聞きなれない栄養素の語源は昆布の学名である”ラミナリア”からつけられたと言われる。
そのラミニンには、一時的に血圧を下げる作用がある。
【タウリン】
栄養ドリンクなどで良く知られるタウリンは、魚介類に多く含まれる成分ですが、昆布にも含まれ、血液中のコレステロール値を低下させる働きがある。
昆布って凄いなぁ。。。
それから、昨日は自然農園さんの出張店で「きくいも」を発見したので早速いただきました！
こちらは昨夜のご飯です。
きくいも、ルッコラ、レタスのサラダ
フラックスオイルと醤油で。 ⇒ 生きくいもめちゃめちゃ美味しい！！！
きくいもとさつま芋のみそ汁 ⇒ 加熱きくいもはほっくり柔らかい（生のほうが好き）
卯の花
昆布巻き
味噌のせ雑穀玄米おにぎり
最近外食続きなので、家では小食を心がけてます ＾＾；
応援クリックありがとうございます♪
☆コメントについて：コメントありがとうございます。ブログのお持ちの方はそちらに伺って、お持ちでない方ははこちらでお返事させていただきます☆
ナッツマヨネーズを作りました。
100均のプラ容器に入れて冷蔵庫で1週間ぐらい保存できるかな？
ナッツマヨネーズの材料：
浸水したカシューナッツ、カボス果汁、菜種油、秋の酵素液、
ヘンプシード、フラックスシードの粉、キパワーソルト、
オニオンパウダー、ガーリックパウダー、タヒニ、麦みそ、豆乳
全部フープロで撹拌します。
味見をしながら作ったら沢山出来ちゃいました＾＾；
色々なスプラウトのサラダにかけていただきました。
スプラウトは
アルファルファ、蕎麦の実、むんぐ豆、レンズ豆（発芽後さっと湯通し）、かぼちゃの種。
昨日も朝から外出。
帰りにハプスブルク展に行こうと思ってたのに、国立美術館は火曜日が休館日だったー＞＜・・・
なので帰り道の銀座をぶらぶら。
アップルストアで遊んで、みきもとのツリーをパシャリ☆
もうブランド品には興味ないなぁ・・・
こちらは田崎のツリー☆
ナッツマヨネーズ沢山あるので、パスタソースや和えものなどで早めに使います。
応援クリックありがとうございます♪
☆コメントについて：コメントありがとうございます。ブログのお持ちの方はそちらに伺って、お持ちでない方ははこちらでお返事させていただきます☆
前にもご紹介しましたが、卵がけご飯の味がする、発芽玄米ご飯にルッコラを入れると
ごまの味がして美味しいのです♪
昨日も終日外出していたので、だいぶ前の写真ですが投稿しますー
材料：生の発芽玄米、アボカド、ルッコラ、フラックスシードオイル、自然塩、ネギ、醤油
浸水した玄米があれば、調理時間３分♪ *＾o＾*
生の玄米に慣れれば、これ凄く美味しいです。
生玄米が腸内環境を良くするという事のおさらい。
〜 生の玄米（β澱粉）は、小腸で消化分解されず大腸に入りますが、
そこで腸内細菌によって分解され、酪酸とか酢酸、それに吉草酸、プロピオン酸
などの短鎖脂肪酸になります。
この酪酸、酢酸などが大腸壁を刺激して排便を促進し、便通を良くする。
酪酸とか、酢酸などが生産されると、腸内環境は酸性になり、
腸内菌も善玉菌も増殖し易い状態が生まれます。
〜 甲田先生の健康養生法のコツがわかる本から抜粋
しっ・・・知らない単語ばかりですが玄米の生食は良さそうです。
私の便通はとても良いので、あまり実感はありませんが
生玄米は腹持ちがいいし、この味お気に入りです。
他にもお勧めの食べ方があれば教えてくださいね。
大きなシャボン玉♪
明治神宮前のシャボン玉おじさんでした〜
昨夜からゆたんぽ解禁。ポカポカで暖ったか〜い＾＾
応援クリックありがとうございます♪
☆コメントについて：コメントありがとうございます。ブログのお持ちの方はそちらに伺って、お持ちでない方ははこちらでお返事させていただきます☆
夫が休みの日は私の半日断食はやめて、一緒に朝のジュースを飲んでます〜 ＾＾；
今朝のスムージー
庭のみかんと、間引きした小松菜、ルッコラ、ちこりの葉を使いました。
全部庭の植物でまかなえました。プチ自給自足で自己満足＾＾
先にみかんを入れると水分がなくてもミキサーがまわります。
素朴な味で美味しいです♪
これはウイートグラスジュース用に栽培している小麦さん。
リジュベラックを２回も！とりすぎたのか？成長がいまいち〜。
毎朝水浴びをするアルファルファ。
連休中は手抜きの外食ばかりで食卓の写真はないですー＾＾
こちらはテーブルの上なんですが・・・
みかんの皮を干して入浴剤にしたり、
玉ねぎの皮を干して、お茶にしたり、
柿の皮も干して料理に使ったりするので、テーブルの上が大変な事になってます。。
ああ、片付けなくては・・・
それでは連休最終日、良い日をお過ごしくださいね〜
応援クリックありがとうございます♪
☆コメントについて：コメントありがとうございます。ブログのお持ちの方はそちらに伺って、お持ちでない方ははこちらでお返事させていただきます☆
家庭菜園では冬野菜が育ってま〜す♪
日本は３連休ですが、うちは近場でのんびり過ごしてま〜す♪
自家採取のこうしん大根。
赤い大根の種なんだけど・・・あれれ・・・？ 白いぞ！？
紅い大根のこぼれ種が畑じゃない所から芽を出しているので、来年はこの強い種を採りま〜す。
こちらも毎年芽を出してくれる、「わけぎ」ちゃん♪と紫玉ネギ。
みんな種から育ってます♪（今まで苗からでした〜＾＾；）
カリフラワー
葉っぱも美味しい人参さん♪
小松菜。今年は生でいただきます！
青梗菜も生ジュースで♪ 間引かなくちゃ。
水菜はサラダに♪
ほうれん草はシュウ酸があるので、茹でていただきます。
おまけ マイ盆栽達。。剪定しなくては！
クリスマス用のコニファとお正月用の赤松さん。
昨日は夫のリクエストで釜焼きピザを食べました。
久々のイタリアン、食後は二人ともどんより胃が重くなり、
普段の食事がいいねぇ。なんて話になりまして＾＾
外食ばかりの乱れた日々の鈍感な体には感じられなかった
体の反応を感じられて嬉しいです。
それでは今日は近所の温泉に行ってきま〜す♪
応援クリックありがとうございます♪
☆コメントについて：コメントありがとうございます。ブログのお持ちの方はそちらに伺って、お持ちでない方ははこちらでお返事させていただきます☆
お料理教室で吉野本のカリンを分けてもらいました。
とてもいい香りです♪
天然無加工のミカン蜂蜜を使い
カリンのはちみつ漬けを作りました。
大事な種も入れます。
天然のカリンの薬効は大きく、気管支を丈夫にする、疲労回復、風邪の時にも薬用として使えるそうです。
６ヶ月〜飲めるそうです。
また保存瓶が増えました〜（笑）
楽しみですー
おまけの写真（撮るの好きなんですー＾＾）
こちらは庭のアロエ。
芽のような？ものがでてきました。
アロエの汁は手作り化粧水に使ったりしてます。
今朝は間引きした小松菜とラフランスのジュースをいただきました。
３連休の初日晴れて気持ちがいいですね〜
それではみなさま、良い連休をお過ごしください。
応援クリックありがとうございます♪
☆コメントについて：コメントありがとうございます。ブログのお持ちの方はそちらに伺って、お持ちでない方ははこちらでお返事させていただきます☆
昨日の午前中はフィットネスクラブでヨガとダンスをして
雨の降る中、電チャリで震えながら（空腹も！）家に戻りました。
昨日のような寒い日は鞍手茶屋のけんちん蕎麦なんかで温まりたかったけど
週末にＧＥＴした青パパイアが冷蔵庫にあるので、熟してしまう前にいただきました。
昨日のブランチです。 ・・・全然旬じゃないですね〜＾＾；
【ソムタム】
青パパイアを叩いて千切り、胡瓜も千切り、秋の酵素液、海塩、ライムの代わりにカボス、
フラックスオイルと生姜＆にんにく醤油。
上にはフラックスシードの粉。
青パパイアのもつ酵素の力を沢山いただいました。
付け合わせは
ヴァカモーレ（アボカド、トマト、カボス、キパワーソルト）
生ブロッコリーにキパワーソルトとニュートリショナルイーストをかけたもの
・・・冷たいお皿で寒かった〜！
でも美味しかった〜 ＾＾
食前は秋の酵素液をお水でわったジュース。
食後は、発芽玄米豆乳ヨーグルトにたっぷりと干し柿＆酵素液のジャムを混ぜて。
最後の玄米豆乳ヨーグルトは腹もちがいいですね！
干し柿のジャムもたっぷり、2個分ぐらい凝縮されてると思います。
夜まで満腹感が持続しました。
今回の青パパイアはちゃんと青かった！＾＾
参考： 前回のソムタム
今日の自然食のお料理教室でも、ちゃんと旬のものを食べましょうねぇ〜
なんて会話がありまして。。
ま、夜は加熱食を食べることが多いので、相変わらずロー率は50%〜かなぁ。。
これから寒い日のごはんどうなるのかしら。
応援クリックありがとうございます♪
☆コメントについて：コメントありがとうございます。ブログのお持ちの方はそちらに伺って、お持ちでない方ははこちらでお返事させていただきます☆
11/22追記：
材料には秋の酵素液の甘みを沢山入れてます！
書き忘れました〜
私のお気に入り、Asamiさんの楽園ケーキにナッツを混ぜたチョコ味のタルトです。
（材料：人参ジュースの搾りかす、ココナツオイル、ローカカオ、ローマカ、デーツ、ナッツ）
分量はいつも適当・・ ^^; 味見しながら混ぜて、
丁度ソークしてあったアーモンドとカシューナッツがあったので、乱切りにして入れました。
ナッツが入っているのでパワー（エナジー）バー並みのボリュームがあります。
直径10cm位のタルト型にギューギュー詰めにして冷蔵庫で固め、適当に切ったらそれぞれサランラップに包んで保存。
人参パルプの繊維と固まったココナツオイルがサクサク、ナッツもポリポリの食感です。
関連：無花果のタルト、ピオーネのタルト
昨日は用事で終日外出だったので、ブランチは権八の蕎麦を。
夜はあり合わせ野菜サラダや、夫用に作った加熱食を食べました。
↓さつま芋、リンゴ、茹で小豆を蒸したの、味付けなくてもさつま芋がホクホク甘くて美味しかったです。
（あ、これは自分用だ＾＾）
昨日帰り道に寄った薬用植物園。
偶然通り道に寄ってみたけど、何気に楽しかった！
咲いていたサフランの花の写真。3本の雌しべがサフランなんですね。
落ち葉もカラフルできれい。
赤い葉は花の木かな？絶滅危惧なんだそうです。
応援クリックありがとうございます♪
☆コメントについて：コメントありがとうございます。ブログのお持ちの方はそちらに伺って、お持ちでない方ははこちらでお返事させていただきます☆
先日完成した干し柿と秋の手作り酵素液をフープロで混ぜジャムにしてみました。
煮込まないジャム、酵素が生きてます。
見た目、あんこのようですが、味はマイルドでミルキーでした。（自分で作ると何でも美味しい＾＾；）
何に使おうかな？
久しぶりに発芽玄米豆乳ヨーグルトを作りました。
豆乳が多かったか、かなりユルイ出来です。
このヨーグルトと、↑干し柿＆酵素ジャムは合います♪
昨日は寒かったけど、ブランチにはＧＳいただきましたよ〜
ルッコラ、小松菜、春菊、みかん酵母液のさっぱりジュースと
キウイ＆ラフランスのスムージー。
それからイチゴが出回ってきましたね♪
またイチゴの＊酵母液＊作ります！
酵母（菌）は細菌よりも大型で複雑な微生物で、カビ、キノコとともに菌類と総称される。
植物細胞や動物細胞に似た構造をとり、分裂か出芽で繁殖する。（＊）
出芽酵母とは、酵母の一種で、果物の皮や土壌、ヒトの皮膚でみつかる。
製パンや醸造に広く用いられる。（＊）
この酵母液の熟成促進に秋の手作り酵素液も入れてみました。
酵素とは、細胞によって産生される化学物質（タンパク質、核酸）で、食べ物の消化をはじめとする
生体内のほとんどの化学変化を触媒している。（＊ミクロの世界の仲間たち＊より）
＊微生物の共棲による発酵、熟成の世界、面白いですね。
ウイートグラス･ジュースを飲むとなんだか調子がいいので、今朝もワンショットいただきました。
応援クリックありがとうございます♪
☆コメントについて：コメントありがとうございます。ブログのお持ちの方はそちらに伺って、お持ちでない方ははこちらでお返事させていただきます☆
昨日のブランチ「ウイートグラスジュース」、「ワカメそば」、「発芽そばの実シリアル」です。
「ワカメそば」の麺はサラダッコで麺状にしたズッキーニ
塩蔵ワカメをのせその戻し汁、干し椎茸＆昆布の出汁とお醤油のスープ。
ネギと紫玉ねぎ、一味とゴマものせました。
ズッキーニの麺も美味しいけど、お汁が美味しくて♪全部いただきました。
食前に、残りの小麦若葉を絞ったウイートグラス・ジュース。
これを飲むと、身体も心も満たされて、小食スイッチがＯＮになるようです！！
食後の発芽そばチョコシリアルはＬＬＭさんのレシピを参考に作りました。
私のチョコクリームはアボカド1/2個、ローカカオ、ローマカ、秋の酵素液。
発芽そばの実はクセがなくポリポリが食感がシリアルのようで美味しい♪
真っすぐ伸びた小麦草、うちはミキサーでしか絞れないので短く切って使います。
若葉の香りも良いです♪
早速次の種まきしました。
今朝もショットのウイートグラス･ジュースをいただきまして、これから運動に行ってきます＾＾
冬の小麦若葉栽培はまりそうです！
応援クリックありがとうございます♪
☆コメントについて：コメントありがとうございます。ブログのお持ちの方はそちらに伺って、お持ちでない方ははこちらでお返事させていただきます☆
