いつも行くスーパーじゃないお店で青パパイアを発見したので即買い♪
輸入ものなので、薄めた抗酸化溶液えみな液にしばらくつけて農薬除去。
中はかなり熟していて・・・ん？青パパイア！？ ピンクの部分は甘かった〜
早速、青さんのブログ「青パパイア特集」を参考に叩いて千切りに。
赤パプリカの千切りと秋の酵素液で和え、生姜＆にんにく醤油、海塩、フラックスオイル、ナムプラー、ライムで味付け。
ナムプラー＆ライムが食欲をそそります！あとパクチーもあればバッチリでしたー
季節外れですねー ^^;
別の日のブランチにはソムタムと完熟トマト。
パクチーの代わり!? ミントも一緒にいただきました。
食前にリンゴと小松菜のジュース、食後は柿とアボカドのクリームを♪
青パパイアの酵素、触ると手がヌルヌル溶けるようです。
前のブログにも書きましたが青パパイアの酵素の量は成熟したパパイアの１０倍もあるそうで
パパイヤの果実には
老化したり傷ついて活性の衰えた体内の蛋白質を分解する酵素（プロテアーゼ）
脂肪を分解する酵素（リパーゼ）
糖質を分解する酵素（アミラーゼ）
が多く含まれていて、これらの酵素を取り入れることにより、本来自分が持っている消化酵素や代謝酵素の貯金を使わなくて済むので、更に新陳代謝を促し、また整腸作用（ビフィズス菌を増殖促進させる酵素の働きにより、悪玉菌の育成を防止）もあるそうです。
うぅ・・・輸入品ですが、また買いたいなあ。
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今年は家の甘柿＆渋柿が実らなかったと嘆いていたら
親戚の家の庭で採れた渋柿を送ってくれました♪
吊るしやすいように枝つきです（ありがたい〜）
他にも家庭菜園の里芋やさつま芋も送ってくれて感謝 m(_ _)m
先週の写真ですが、早速皮をむいて天日干し。
まだ青い柿は追熟してから天日干し。
柿の皮は漬けものに使えるので、これも天日干し。
渋柿の方が甘柿より甘味が強い干し柿になるんですよね？
干し柿はデーツに勝る甘味料として使います。
家に保存食用の納戸が欲しいです〜
いただいたお芋はリンゴとココナツオイル、アーモンドプードルで焼いてみました。
シナモンをかけて、さつま芋しっとりホクホクで美味しい。
昨日IKEAに行ったらすっかり年末モードですね。
今日は朝からお料理教室でしっかり加熱食をいただいてきました。
一息ついて、庭のみかんを食べて、生き返ってま〜す！！！
関連：今年の干し柿
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いちご酵母＆バナナシェーク♪
おととい祝日の朝いただきました。 おいちぃ〜＾＾
午後のおやつは
いちご酵母＆豆乳シェーク♪ うんめぇ〜＾＾
秋の酵素ドリンクも入ってます。
いちご酵母は先週仕込んだものです。
（隣にあるのは青梅酵素液）
昨夜のごはん
ブロッコリー、パプリカ、フラックスシードのサラダ
キュウリともずく酢
納豆
玄米雑穀ご飯
キャベツとジャガイモのみそ汁
（夫に、牡蠣フライ、いかフライ、野菜のフライ、さんま塩焼き）
【ブロッコリー、パプリカ、フラックスシードのサラダ】
これはほとんど自分用で
生ブロッコリー、パプリカをフープロで細かくして
フラックスシードをミルサーで粉状にしたもの、フラックスオイル
麦みそ、醤油で合えました。
上には色々シード（ヘンプ、カボチャ、ひまわり）がのってます。
胡麻和えのようでおいしい♪
これを食べたらご飯食べられなくなりましたとさ。
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週末にあり合わせの材料で作ったフルーツタルトです。
先週は完熟フルーツの見切り品をたくさん買い食べきれない分を全部のっけました（笑）
【あり合わせフルーツタルト】
20cmタルト型
☆タルトクラスト
胡桃、デーツ ⇒ 同分量をフープロで混ぜて、タルト型に敷く（サランラップで薄くのばす）
☆フィリング１
オーサワジャパン 玄米甘酒250g、木綿豆腐（適宜） ⇒ サイリウムパウダーを加えて固める
☆フィリング２
中心に完熟プルーン、その上に柿、その上に無花果、最後にブルーベリー
☆グロス
秋の酵素液、水 ⇒ サイリウムパウダーでとろみをつける
サイリウムパウダーは寒天のように加熱しなくても固まるので便利ですね♪
甘酒は先週ファンケルキッチンでいただいた青汁プリンに入っていた発芽玄米クリームが
おいしかったので参考にしました。 甘酒と柿合います♪
分量はいつも計らないで適当です。
それから材料の食べ合わせの良し悪しも考えずに、私はその時の気分とお財布優先。
この時はお客様が来ていたので、味（甘み）も優先しました。
ぺんぎんさんのブログ記事「ローフードの食べ合わせについて」再認識できましたが、
ナチュハイや甲田療法の科学的に推奨される食材の組み合わせを守れば、スーパーヘルスになれるし、
「自分がどうしたいのかを考え、実行し、あとは結果を引き受ける」
・・・そうですね！ぺんぎんさん、いつもよい気付きをありがとうございます〜
私はローフード、ナチュハイ、甲田療法、マクロビ、自然食に関して本を読んだり、
料理教室に行ったり、勉強会に出たり、こうしてブログでインスパイアされ
継続してますが食材の組み合わせ、食品の陰陽などあまり意識してないです。
ま、ジャンクフード食べるならこっちの方がいいでしょう。みたいなレベルです・・・
今や普通の生活からかけ離れた食生活を送ってますが、そこから得られたことは
体の反応に少し敏感になった事です。
食べたものにより自分の体や気分が色々変わることに気づけるようになったので
（今までは仕事大優先で体を無視しすぎてましたー）
これからも自分の反応を頼りに、いろいろな物を取り入れていきたいと思いま〜す。
な〜んて、前置きが長くなりましたがタルトのカット写真はこんな感じです。
完成直後はゆるいです。
冷蔵庫で一晩寝かせるとカットしやすくなります。
あ、胡桃とデーツをケチったのでクラストが薄いです。
昨日はケータイの乗り換え、ビスタ（ＰＣ）やデジカメのデーターまで一気に整理するハメになり
写真がたくさんあるけどＵＰできない状態です。。。
コメントのお返事も遅れてすみません！
これからジムへ行くので戻ったらお返事します。
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野山に自生し、9月中旬から10月にかけて黄色い花をつける「せいたかあわだち草」は
ぜんそくになるし、毒だと嫌われてましたが、逆で
酵素が抜群に多く、公害、薬害も出し、アトピーをはじめ、痛み、かゆみ、から開放してくれる
素晴らしい薬草なんだそうで
9月初旬の花が咲く前のつぼみは酵素を含み、上から30cm程切り乾燥してお風呂に入れて使うそうです。
この野草の事は東城百合子先生の「自然療法」で知り、どれがせいたかあわだち草のつぼみなのか
分からなかったので、黄色い花が咲いてやっと見つけました。
郊外の空き地の斜面（犬の散歩道/汚染がない場所）から採取しました。
花が咲いているので、つぼみ程効果がないそうですが
これを乾燥して、ストッキングに入れ、沸かし湯で2〜3日発酵煎じて入ります。
お風呂のお湯は緑から茶色になりました。
せいたかあわだち草はススキを負かして丈夫に育つ野草です。
来年も使えるように庭にも植えました♪
うちの庭には色々な雑草が増えました〜（笑）
雑草って凄いです！
せいたかあわだち草について詳しくは東城百合子先生の著書「自然療法」に載ってます。
こちらの著書は一般書店では販売されていないので、入手方法はこちらの記事で紹介してます⇒☆
お風呂には陳皮も入れて毛穴からビタミンCを補給して温まります。
陳皮は庭のみかん（無農薬）の皮を干して使います。
これはお料理にも使えますし、自然のものは捨てるところがないです。
こちらは東城先生のお庭から収穫した枇杷の葉。
譲って下さって感謝 m(_ _)m
お茶、エキス、温灸、お風呂など大切に使います。
こちらは有志の方からいただいた立派な葉。ありがとうございます。
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昨日のブランチ。
親戚がきたのですが・・ありあわせのものを一緒に食べました。
ネギそば〜
万能ねぎ＆根深だけですー (///・ ・///)
お蕎麦は、十割＆とろろの2種。
蕎麦つゆは、出汁醤油に鰹節のだし汁を加えました。
・・・ダシ醤油・・・ちょっとフルーティだと言われました〜 微妙な香！？
お総菜は、椎茸ソテー＆残り物の根野菜の煮物
私は発芽蕎麦の実をいただきました！
これは昨日作ったあり合わせタルト♪
焼かないので切って並べるだけの簡単タルトです（笑）
レシピは別の機会にご紹介します。
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昨日のブランチです。
チャヤマクロビ ルミネ横浜店
パニーニセット (1,642yen)
旬野菜のロースト、ドライトマト、乳製品不使用の豆腐チーズ、バジルソース。
生野菜の比率が少ないけど、野菜のローストは、きのこ類、カボチャ、さつま芋などゴロゴロ入っていて、ボリューミーでした。
パニーニはカリッとして、バジルソースのコクがグリル野菜と合ってます。
ちょっとオイリーかな。
お総菜は、きんぴら牛蒡にあらめや若芽、ゴマが和えてあり美味しかった。
青汁・発芽玄米ライスプリン
発芽玄米クリームに小豆と青汁のムースを重ねたプリン風デザート。
一番下の発芽玄米クリーム、甘酒のようです。
炊いた小豆もふっくらして美味しい〜♪
穀物コーヒー＆豆乳
そして、夜は月1回の食事会で居酒屋へ・・・
サラダや揚げだし豆腐、ビールなどいただきました〜
いつもこの会は食事がメインじゃないから
私も主張をせず、マイ箸を使うこともなく出されたものをいただいて過ごします。
今朝はお散歩がてら駅にとめた電チャリを取りに行ってきました。
駅まで遊歩道を歩きますが、私の好きな秘密の広場の写真です。
昨日は2食とも外食だったので、今日はいつものように家ごはんしてます。
親戚が来ているのでお昼は家で一緒に食べました。
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うちの収穫♪みかんで作りました〜＾＾
昨日の夜ごはんです。
発芽ムング豆。
サクサク甘味があって食べやすいですね。
これを、アボカド、ヘンプシード、ひまわり＆かぼちゃの種、亜麻仁油、
麦みそ、生姜＆にんにく醤油、豆乳などを混ぜたデップで和えました。
カボスを添えて。
カシューナッツや胡桃でも美味しいと思いますが、浸水してなかったので、ヘンプシードはそのまま使いやすいです。
ナッツとアボカド☆コクがあるので、さっぱりムング豆に合って美味しいです！！
こちらは夜ごはん。
フルーツトマト、ワカメ、もずく、キュウリの酢の物
大根、人参のぬか漬け
ムング豆のサラダ
根菜の煮物
根菜のみそ汁
納豆
天津甘栗
（夫は玄米雑穀ご飯）
いつものことですが、これ全部食べきれませんでした。。
最近はまってる根菜のみそ汁♪
さつま芋、南瓜、里芋とネギ。出汁なしでもほっこり美味しいです！
寺田本家さんの純米酒五人娘の無ろ過生原酒「自然のまんま」♪
お酒あんまり飲めないけど、金曜日だし。
純米酒は庶民の味です♪
寺田さんちの微生物は愛と調和で成り立ってます＾＾
それではみなさん良い週末をお過ごしください〜
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昨日ジムの後によったスーパーの見切り品コーナーで完熟フルーツの山を見つけました♪
誰も見向きもしない見切り品、私には宝の山です♪
国産の柿、イチゴ、プルーン、無花果、フルーツトマト
輸入品のマンゴー、ライム、ブルーベリー、キウイ・・・かな？
みんな100円とか高くて200円台なんですぅ。安っ！
国産物は、秋の酵素液に漬け洗い、
ポストハーベストものは抗酸化液のえみな液に漬けて農薬除去。
もうこの作業は儀式化してます＾＾
禁断の果実ばかりの反則技その１
フィリピン産の完熟マンゴー。うんまい♪
あまりの美味しさに、半分は夫用にラップしましたー
そして、反則技その２
流行りの！？皮付き柿と禁断の果実アボカドのクリーム♪
柿の皮がプチプチしておいすぃ〜！
反則技その３では、オーストラリア産のブルーベリーをトッピング♪ KO!
イチゴは酵母液にします。
お庭のミントちゃん達も元気です。
パクチーの花が咲いてます。
毎日寒いけど、是非種を残して欲しいので、頑張って欲しいなぁ。
昨日のブランチ果物三昧で喉が渇いてます。
なんだかハイな日記でしたー
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昨日は完熟イチジクが半額だったので即買い♪
先日作った手作り酵素液と同じ色なので、パルフェを作ってみました。
切って並べただけです＾＾
【フィグ・パルフェ】
材料： 無花果、キウイ ⇒ ＣＵＴ
お豆腐クリームの材料： お豆腐、ＥＸＶココナツオイル、酵素液、ゴジベリー ⇒ フープロでＭＩＸ
仕上げに酵素液をかける。
秋の酵素液は、100均で買った調味料ボトルに入れて使ってます。
蓋をきっちり締めると爆発して中身が飛び散った！ので注意してます・・・（まだ発酵してるので）
この酵素液はめちゃめちゃ甘いので、水で薄めて飲む以外には
納豆にかけて、まぜまぜすると更に発酵しますし
カットしたぬか漬けにかけたり
搾りかすを水で薄めて、家庭菜園の苗にかけたら、葉っぱが巨大になりました〜
色々使い道があります♪ まだ12リットルもありますー（笑）
昨夜のご飯はシード・チーズのサラダもいただきました。
【シード・チーズ】
材料：
皮をむいた生アーモンド、ひまわりの種、かぼちゃの種
人参、レモン汁
生姜＆にんにく醤油
麦みそ
豆乳
亜麻仁油
作り方は全部合わせてフープロでミックスするだけです。
シードチーズ美味しいですね！！！
昨日のブランチは友達と懐石料理＝天ぷらとか白米とか・・・
食べて身体が重いので、夜はこれだけでした。
あ、天津甘栗もちょっと食べました。
今週は風邪気味で運動してなかったので、今日はジムで暴れてきま〜す♪
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